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     牛肉面是*的美食，但登上了華爾街日?qǐng)?bào)的牛肉面可謂鳳毛麟角。日前世界上zui貴的牛肉面登上了華爾街的封面，頓時(shí)吸引了無(wú)數(shù)眼球。昂貴的價(jià)格并不是這碗牛肉面成名的噱頭，真正為人稱道的卻是其精良的品質(zhì)和絕妙的味覺沖擊。而這種回味竟是電子秤“稱”出來(lái)的。

 被華爾街評(píng)為“The World’s Most Expensive Noodles”的牛肉面其實(shí)說(shuō)的是中國(guó)臺(tái)灣的“牛爸爸”牛肉面。很多美食愛好者都知道，這家店提供世界上zui昂貴的牛肉面，一碗面的售價(jià)高達(dá)1萬(wàn)新臺(tái)幣（約合2130元人民幣）。*的一碗“普通牛肉面“售價(jià)也高達(dá)200新臺(tái)幣（約合42元人民幣）。店里的客人不是很多，但是每天都有世界各地慕名而來(lái)的客人選擇那道zui貴的牛肉面。
提到牛肉面的秘訣，該店老板表示，牛肉選用來(lái)自日本、澳大利亞、美國(guó)和巴西共4個(gè)國(guó)家的牛肉。燉制不同國(guó)家的牛肉和不同部位會(huì)用不同的調(diào)料和燉制火候。牛肉用小火慢慢地?zé)?天，晚上把肉撈出來(lái)凍上，以便肉能在燉煮的過(guò)程當(dāng)中得到休息，更加入味。而面湯則調(diào)和了牛筋湯、腰肉湯、牛骨湯等5、6種湯頭，湯里除了一點(diǎn)兒醬油和五香粉之外，沒有其它作料。
除了選料的精良，的配比也是牛肉面成功的法寶。據(jù)老板介紹，他前后花了15年的時(shí)間來(lái)改進(jìn)牛肉面的配方，其中包括剛好120克面條、5塊約60克左右的牛肉。為了保證每碗牛肉面的配比，老板常常親自用電子秤稱重，因?yàn)闊o(wú)論是多一分還是少一分都會(huì)影響到面條的味道和口感。